(资料图片)
1、材料：虾200克，腰果仁50克，油1000克(约100克)，料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花2克，蒜片2克，姜2克，香油10克，汤少许。
2、把虾的壳剥掉，用刀在后面割开一条缝，把里面的虾线拿出来，然后用清水冲洗干净。
3、蛋白同向快速打至发起，然后加入虾仁和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、用中火加热锅中的油。当热度达到四成时，放入腰果，用小火慢煎至金黄色，然后取出沥干油，放在吸油纸上晾凉。
5、锅中油加热至五成热，然后放入虾仁，滑油至熟，取出沥干油。
6、锅内留底油，烧热，放入葱花、蒜和姜末炒香，再放入虾仁和豌豆，再放入料酒和盐翻炒均匀。
7、最后加入腰果，倒入香油。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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